Λαξευμένο μέσα σε έναν ασβεστολιθικό βράχο, με θέα την γαλαζοπράσινη Αδριατική θάλασσα, βρίσκεται το ξενοδοχείο Grotta Palazzese στο Polignano a Mare, σε μια απαράμιλλη τοποθεσία που μαγεύει τους επισκέπτες του εδώ και αιώνες.
Παραπάνω βλέπουμε πως ήταν το 1784 η σπηλιά που φιλοξενεί τώρα το εστιατόριο του ξενοδοχείου.